د سور شراب شپږ عام احساس

په وروستي کلونو کې، د سور شراب ډولونه او نښې د حیرانتیا په توګه تشریح کیدی شي، قیمتونه یې د سلګونو، زرګونو، لسګونو زرو یا حتی په سلګونو زرو پورې دي.موږ څنګه کولی شو د داسې ناڅاپي حالت سره مخ کې د سره شراب د بوتل کیفیت قضاوت وکړو؟
.ایا سور شراب د شیلف ژوند لري؟
.تر ټولو لومړی، دا د هر چا لویه اندیښنه ده.کله چې موږ سور شراب اخلو، موږ ډیری وختونه دا نښه په بوتل کې ګورو: د شیلف ژوند 10 کاله دی.د دې په څیر، "د 1982 لافیت" اوږده موده پای ته رسیدلی؟!مګر په حقیقت کې، دا نه ده.د چين د ځانګړو ملي شرايطو له مخې په ١٩٨٠ لسيزه کې د لس کلن ژوند موده ټاکل شوې وه.په هغو هیوادونو کې چې ډیری وختونه شراب څښل کیږي، د شیلف ژوند شتون نلري، یوازې د "څښاک موده" ده، کوم چې د بوتل شراب څښلو غوره وخت دی.د کارپوهانو د څیړنې له مخې، د نړۍ یوازې 1٪ شراب د 10 کلونو یا ډیر عمر لرونکي کیدی شي، 4٪ شراب د 5-10 کلونو په منځ کې عمر لري، او د 90٪ څخه زیات شراب د 1-2 کلونو عمر لري. کلونهله همدې امله لافیټ په 82 کې خورا ګران و.نو کله چې تاسو په راتلونکي کې شراب واخلئ، د شیلف ژوند په اړه اندیښنه مه کوئ.

.2.څومره چې عمر لوړ وي، کیفیت یې ښه وي؟
.په عموم کې، یوازې یو څو شراب د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي.ډیری شراب د څښاک وړ دي، نو د وینټیج لخوا مغشوش مه کوئ.
.3.څومره چې د الکول مواد لوړ وي، کیفیت به یې ښه وي؟
د شرابو ډیری مینه وال به د شراب کیفیت په اړه خپله پوهه په شراب کې پلي کړي، کوم چې په حقیقت کې غیر معقول دی.د شرابو دقیقیت د انګورو د پخیدو لوړه کچه منعکس کوي.هرڅومره چې د شرابو پخول او کیفیت لوړ وي ، هومره ښه.په هرصورت، ځینې سوداګر د جوش کولو پرمهال په شراب کې اضافي بوره اضافه کوي ځکه چې میوه لا پخه شوې نه ده.پداسې حال کې چې درجه نسبتا لوړه ده، کیفیت کم شوی.له همدې امله، د الکول محتوا او کیفیت ترمنځ مساوي نښه شتون نلري.
.4.څومره ژور نالی، کیفیت ښه دی؟
.کله چې شراب واخلئ، ډیری ملګري به د بوتل په ښکته برخه کې ژور نالی سره برانډ غوره کړي او فکر وکړي چې د شراب کیفیت به ښه وي.په حقیقت کې، دا بې بنسټه ده.د نالیو رول د tartaric اسید د مینځلو لپاره دی چې د عمر په جریان کې په شراب کې جوړیږي، او نور څه نه.د ډیری شرابو لپاره، دوی معمولا اړتیا لري په 3-5 کلونو کې وڅښل شي، نه لسیزې.له همدې امله ژورې ناوې بې معنی دي.البته، دا د شرابو کیفیت سره هیڅ تړاو نلري.
.5.څومره چې تور رنګ وي، کیفیت یې ښه وي؟
.د انګورو رنګ په عمده توګه د انګورو ډول، لندبل پوستکي او د عمر د وخت له امله اغیزمن کیږي، او د شراب کیفیت سره مستقیم اړیکه نلري.د شرابو ډیری تولیدونکي د تیاره شرابو لپاره خپل غوره توب کې مهارت لري او د انګورو ډولونه غوره کوي یا د بازار غوره توبونو پوره کولو لپاره د شرابو جوړولو میتودونه بدلوي.
.6.څومره چې بیرل اوږد وي، کیفیت یې ښه وي؟
.کله چې شراب اخلئ، پلورونکي ځینې وختونه معرفي کوي چې شراب د بلوط په بیرل کې زاړه دي، نو قیمت یې لوړ دی.په دې وخت کې، دا باید په پام کې ونیول شي چې د بلوط بیرل اوږد وي، د شراب کیفیت ښه وي.دا باید د انګورو د نوعې له مخې توپیر شي، په ځانګړې توګه د ځینو تازه او نازکو انګورو ډولونو لپاره، د بلوط بیرل عمر د اوږدې مودې لپاره نشي کارول کیدی، چې دا به د بلوط بوی پخپله د انګورو بوی ماسک کړي، مګر شراب به جوړوي. خپل شخصیت له لاسه ورکوي.